运用水果减肥，首先选择含糖少的水果。据研究，菠萝、哈密瓜、木瓜、奇异果、香蕉、葡萄等水果的含糖指数较高，应避免摄取太多这类水果。而苹果、猕猴桃、柠檬、李子、樱桃、柑橘类等含糖指数较低，是减肥族在搭配水果餐时的较佳选择。
其次，最好餐前吃水果。研究表明，如在进餐前20～40分钟吃一些水果或饮用1—2杯果汁，则可防止进餐过多导致的肥胖。因为水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内的粗纤维还可让胃部有饱胀感。另外，餐前进食水果，可显著减少对脂肪性食物的需求，也就间接地阻止了过多脂肪在体内囤积的不良后果。但是，很多水果如柿子、山楂、杏仁、菠萝等都不能空腹吃。为了减肥，餐前食用水果时，最好选择酸性不太强、涩味不太浓的水果，如苹果、梨、香蕉、西瓜、甜瓜等。而饭后吃水果难以达到减肥的效果。因为饭后吃水果，就等于吃多余的糖，这部分多余的糖容易转化为脂肪储存在体内，可能会增肥。尤其是不要在晚餐后大量吃水果，因为晚阃进食后合成脂肪积累在体内的可能性最大。但是，有些水果有促进消化的作用，如富含蛋白酶的菠萝和猕猴桃，富含有机酸的柠檬、山楂等，对于这类水果可在餐后一小时左右再吃。
很多女性在减肥时将水果作为正餐，这种做法并不科学。水果中富含维生素、矿物质，对人体健康非常有益。但不能将水果当正餐，如果过度食用水果，将对人体内分泌系统、消化系统、免疫系统等产生不利影响。从营养学角度来说，单靠吃水果，难以满足人体对碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种基本营养素的需求，且大部分水果含糖指数较高，长期大量食人，也不易达到理想的减肥效果。例如每100克草莓大约有30卡热量，若你喜欢吃草莓且能一次吃下很多，摄入的热量是惊人的。X如吃半个中等大的西瓜（瓜瓤重约2千克），便在不知不觉之间摄人热量680卡，约相当于三碗米饭。此外，日本杏林大学的柴田教授提醒人们：水果中的“果糖最容易转换为中性脂肪，对于肥胖的人来说，上午吃完水果后最好运动一下”。
常见的减肥水果有：
1、苹果
苹果含有苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，吃苹果主要是为了排出身体的水汽、瘦身排毒。苹果中还含有较多的粗纤维，它们在胃中消化较慢，具有饱腹感故可以减肥。
2、猕猴桃
猕猴桃被赋予“vc果王”的美称。含有丰富的维生素C和钙、磷、铁、钾等多种矿物元素，蛋白质含量也很高，而且食物纤维的含量丰富，脂肪含量低，最重要的是它含热量很低，所以能达到减肥瘦身的效果。
3、葡萄柚
葡萄柚是酸性物质可以帮助增加消化液，借此促进消化功能。葡萄柚含有丰富的维生素C，不仅可以消除疲劳，还可以美化肌肤，重要的是它含糖分少，减肥时可用来补充维生素。
4、梨
梨是一种低热量而高营养的水果，一个中等大小的梨只有100卡的热量，并且富含维生素c。另外，梨之所以成为减肥佳品，主要源于其中丰富的纤维，平均一个梨中含有5克纤维，这相当于人体每日需求量的1/4，纤维可以帮助肠胃减少对脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。在饭前吃一个梨，其中大量的纤维容易使人产生饱腹感，从而控制饭量，减少人体对脂肪的摄人量。为了让梨发挥最大的减肥功效，一定要连皮吃掉，因为皮中的纤维等营养素含量非常丰富。
5、香蕉
香蕉非常甜，所以常会被人误认为热量很高，其实不然，晚上睡觉前吃1~2个香蕉，不但能减肥，对于缓解便秘也有很好的效果。但是香蕉含有大量的镁元素，若空腹时大量吃香蕉，会使血液中含镁量骤然升高，造成人体血液内钙、镁的比例失调，对心血管产生抑制作用，不利于健康。
6、葡萄
葡萄富含维生素B1、维生素B2、维生素C及多种维生素和特有的葡萄糖，还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等。女性每天食用200克含有大量维生素的新鲜葡萄，既能达到减肥的目的，又有益于心血管健康。
7、菠萝
菠萝含有蛋白分解酵索，能消化肉类的蛋白质、脂肪，因此可以每天在食物中搭配菠萝或饮用菠萝汁。但是菠萝内含的蛋白分解酵素太强，如果餐前吃，很容易造成胃壁受伤。因此利用吃菠萝来瘦身一定要注意进食时间。
8、奇异果
奇异果含大量维生素C、食物纤维和丰富的钾，和菠萝一样，奇异果也有大量的蛋白分解酵素，所以和肉类菜肴搭配是最好不过的。带点酸甜味儿的奇异果，有防止便秘、帮助消化、美化肌肤的奇异效果。