高梁，是人类最早培育的作物之-。世界许多地区，特别是美国、印度和中国，一直把高粱当作主要谷物之一。
根据分析，每100克高粱，含有蛋白质8.4克，脂舫2.7克，碳水化合物75.6克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，维生素B110.26毫克，维生素B20.09毫克，尼克酸1.5毫克。
高粱除了可供食用外，也是制粉、酿酒的重要原料。
此外，高粱也可入药，其药用价值极高。中医认为，其性味甘、涩、湿、无毒，具有和胃、健脾、止泻等功效。可用来治疗食积、消化不良、湿热、下痢、小便不利等病症。
1、腹泻
高粱30克，白矾6克。先将高粱炒熟，与白矾混合，一起研成细粉，每次用开水送服9克，每日服用3次。
2、四肢无力
高粱根120克，先用清水洗净，再用水煎服
3、膝痛、脚跟痛
高粱根7个，水煎去渣，用此汤煮鸡蛋2个，加红糖少许，调味后服用。
4、消化不良
高粱子粒30~60克，用水煎服
5、黄芪高梁粥
黄芪20克，高粱米50克，将黄芪加水约500毫升，煎煮15分钟，捞出去渣，加入高粱米煮成粥即可。具有健脾益气的作用，适用于治疗脾虚泄泻，妇女白带过多等病症。
6、红枣高粱粥
红枣30克，高粱米50克。先将高粱米炒香，大枣去核，一起煮成稀粥。具有益牌健胃、助消化的功用，适用于治疗小儿消化不良等病症。