俗话说一年之计在于春，一日之计在于晨，每天早晨一杯香醇美味的咖啡可以使人头脑清醒、神清气爽、信心倍增。世界上大约有十亿多人每天早晨的第一件事就是喝一杯咖啡，以此开始他们新的一天。 咖啡已成为仅次于水的饮品，也是继石油之后世界上第二大经济产业。它已经成为人类经济、生理和社会历史的重要部分，而且这种趋势还将一直持续下去。每天有数以百万计的消费者涌向咖啡屋去喝一杯“特制”双份特浓咖啡或拿铁咖啡。 然而，也有许多人认为咖啡是罪恶的享受。理由之一就是认为咖啡中含有咖啡因，不利于健康。实际上，咖啡除含有咖啡因之外，它还含有对人体健康有利的多种生物活性复合物，如抗氧化剂、烟酸和内脂。 咖啡因是一种比较轻微的兴奋剂，在我们日常的饮料中如茶、可可及可乐等碳水化合物饮料中都含有较少量的咖啡因，作为药物的某些麻醉药中也含有咖啡因。它可以非常有效地加速人体的新陈代谢，使人保持头脑清醒和思维灵敏。所以咖啡这一“提神”功效特受到人们的广大欢迎。 咖啡因可以在人体内部停留几个小时，对身体的影响因人而宜。有些人在晚间饮用了咖啡会失眠，也有些人饮用过多的咖啡，就会神经紧张、过度亢奋，但也有很多人不会受到丝毫影响。 一旦了解了人体对咖啡因的反应，我们就可以用它来满足自身的需要。在考前温习或者长途驾驶的时候喝上一杯香浓美味的咖啡，一定能减轻疲劳。 咖啡中的咖啡因难溶于冷水，却易溶于热水。它会刺激大脑皮质，消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能，又有扩张肾脏血管、利尿等作用。然而，含有咖啡因成分的不仅止于咖啡，通常一杯100毫升的咖啡含有咖啡因60~65毫克，绿茶有200~300毫克，红茶有350~400毫克，可可约有100毫克。摄取过多的咖啡因，容易发生耳鸣、心脏机能亢进(心脏跳动迅速、脉搏次数增加)，及脉搏跳动不均，所以必须适量饮用咖啡。 到底什么是咖啡因呢？咖啡因是一种略带苦味的白色水溶性粉末。它天然存在于茶叶、咖啡店、可可豆里面。咖啡因的存在不是很明显，但如果缺少了它，很多东西就会变得怪怪的，好像喝一般含有适量矿物质的无色无味的水，习惯之后改喝无矿物质的蒸馏水，总觉得那水软弱无力，好像少了些什么一样，虽然看不到，摸不着，你就是可以感觉到它的存在。咖啡因除了存在于茶叶、咖啡豆、可可豆里之外，也存在于由可可豆提出的可可粉、巧克力粉和我们常吃的巧克力糖之中。人们更把咖啡因提炼后，加工添加在可乐等饮料里，使人们在不知不觉的情况下，对咖啡因依恋日深。嗜饮咖啡或可乐的人，如果突然要它改喝无咖啡因可乐或咖啡，马上就可以感觉出缺乏咖啡因饮料那种怪怪的，甘苦不协调的感觉。人对咖啡因的敏感程度各不相同。有的人过了中午喝咖啡晚上就会有失眠；有的人在睡前喝杯浓咖啡也不影响睡眠；有的人提神醒脑需要咖啡；有的人镇定神经需要咖啡，甚至有人要帮助睡眠所以喝一杯咖啡。这些情况都有可能，因为人的体质结构各自不同，因此对咖啡的反应、吸收、排泄程度也各自不同。 咖啡因，这细微的，让人不太察觉的粉末，对人体的影响还真不小。人类身体由上至下，五脏六腑都会被它影响。咖啡因能够： 一、影响大脑的中枢神经，使中枢神经兴奋，活动趋于灵敏，而导致影响睡眠。但它又能镇定神经，免除忧郁。 二、刺激心肌的作用，增加心脏工作量与氧气的消耗，使人觉得心跳加快，脉搏加速，血液循环增快。但它又能减轻疲劳。 三、增进肾脏功能，有利尿作用。 四、增加胃部的胃酸分泌，促进胃的蠕动，帮助消化。 五、促进肠的蠕动，使肠的作用活跃，有助于治疗便秘。 六、经由血液透入胎盘，怀孕妇女每天喝两杯以上的咖啡，可能会导致早产。 七、喂哺母乳妇女喝下的咖啡因，会分泌到母乳内而间接进入婴儿体内，可能使婴儿无法入睡，吵闹不休。 八、提高人的警觉性，灵敏度和注意力。 九、具有止痛作用，因此常与其他止痛剂合成复方，用来治疗牙疼，产后疼痛等。 十、使通往心脏的动脉扩张，增加血液流量。 十一、使头部的动脉收缩，能有效缓解因头部动脉膨胀导致的偏头痛。 十二、刺激交感神经系统，从而产生提神，减轻疲劳的效用。 十三、因为有利尿的作用，而使常喝咖啡的妇女经由小便流失较多的钙，进而间接使骨质教易变得疏松，甚至有髋骨骨折的可能。但咖啡因本身并不影响骨质密度。只要每天能适量摄取钙质，咖啡因对骨骼健康就完全没有不良影响。 十四、能提高人体消耗热量的速率，有利于控制体重。 十五、能存进体内脂肪的分解，激发人的体能，增进运动能力，使经历持续长久。 十六、能松弛支气管肌肉、扩张支气管，因此在哮喘病人因支气管收缩发病时，喝点咖啡可以止喘。 适量的咖啡因，或者适量的咖啡，是一种饮料也可以说是一种药。每个人必须根据自己的身体状况来决定是否适合喝咖啡，或是一天的量该多少。身体状况好的时候，咖啡因对人体影响微小；身体状况不佳时，咖啡因就可能变成影响健康的毒药。因此心脏病、胃溃疡、肾脏病、高血压患者、孕妇、哺乳或有乳房疾病的妇女应该避免喝咖啡，最低限度也要减少每日咖啡的引用量。同时对于含有咖啡因的其它食物和饮料，如可乐、茶叶、可可、巧克力甜点等等，也因该尽量减少饮用和食用。