俗话说，“五味调和醋为先”，在餐桌上，醋有着不可替代的作用。事实上，在祖国医学中，醋也可入药治病，或作药引。它性味酸温，可生津开胃、助消化、杀菌、治疗便秘。民间有句俗语：便秘用陈醋，胜过药无数。之所以这么说，是因为大多数通便药或多或少会有些副作用，例如易引起腹痛、脱水，进一步损伤脾胃，甚至导致更为严重的便秘，但陈醋不会如此，因此长年便秘的人，特别是老年人可一试。
专家表示，已经有研究表明，陈醋中含有丰富的氨基酸和大量具有促进消化的酶类，能促进肠蠕动，维持肠道内环境的菌群平衡，因此可以治疗习惯性便秘，且没有毒副作用。 具体方法很简单，每天早晨空腹饮一汤匙陈醋，越陈年的效果越好，然后紧接着喝一杯常温开水。如果开始时不习惯喝醋，非糖尿病患者可先在陈醋中加半匙蜂蜜。当排便慢慢正常后，醋的量可以减少，但一般不少于半匙。 除了早晨空腹服醋以外，便秘者也可在每餐汤菜中放一汤匙陈醋，同样能治便秘。但需要注意的是，此法不适合有胃溃疡及胃酸过多者。