科学研究发现，现代人的体内平均含铅量比古人高出500倍之多。究其原因，在于现代生活中“铅”无所不在：印刷油墨、书报铅字、汽车尾气、油膝、化妆品、彩瓷、颜料、玩具、白酒等等。人体内的铅含量过高危害很大，它导致人的思维和判断能力迟钝、记忆力下降、贫血和神经麻痹等，还易发生癌症。
如何驱除人体内的铅毒？研究表明，日常饮食中有些食物能够驱除和化解人体内的铅毒。人们可以通过经常食用这些食物，来改变体内铅含量的状况。如： 1.虾皮。含有丰富的钙质，每500克中含钙量达250毫克。含钙量高有助于铅的排泄。 2.牛奶。所含的蛋白质成分能与人体内的铅结合，生成一种可溶性的化合物，从而阻止人体对铅的吸收。 3.菜叶。含有鞣酸等物质，能与人体内的铅结合成可溶性的物质，随尿液排出体外。 4.胡萝卜。含有大量的果胶，可减轻铅在人体内的毒性，减少铅的吸收。 5.海带、猪血。有解毒排铅的功效；大蒜具有化解铅毒的作用。 此外，少吃松花蛋，少饮低质量且含铅量大的白酒，不用油膝筷子和彩瓷碗碟，不用报纸或印刷品包裹熟食，这样可减少人体对铅的吸收。