每年春天豌豆尖上市时，我都买回来清炒。清香不腻，口感脆嫩。从食物养生的角度看豌豆尖味甘、性寒、凉，通利大肠，具有美容的功效。
豌豆尖的做法多样，可做汤，可涮，可用糖醋炒，然而最简单也是最健康的吃法便是清炒。
做法
买回的豌豆尖将老的根茎部分摘除(直接用手指掐，掐不动的就是老的不能吃的部分)，洗净备用。锅中下油，等油七成熟后，用姜丝爆锅，再下入准备好的豌豆尖，快速翻炒二三分钟(火一定要大)，加盐、鸡精，临起锅点几滴香醋，可以让豌豆尖更加脆嫩爽口。
