日式面包王

原先僅僅是五週短期間的集中連載，但是由於讀者的反應熱烈，因此改為正式的連載。故事描述了日本少年東和馬一心一意地想創造出屬於日本人的麵包「日本麵包（Japan）」的過程。該漫畫前期充滿王道漫畫的真實感，後期則有較多荒誕的設定和表現手法。

故事描寫擁有「太陽之手」的熱血少年東和馬，從小立志做出專屬於日本人的麵包。年幼的和馬聽到St. Pierre（桑比耶魯，或譯作聖皮耶爾）麵包店的主人「創出對日本人來說比『飯』更好吃的『日本麵包（Japan）』」的夢想（這是一個諧音，「pan」為取自葡文的外來語，意為「麵包」；「Japan」故意把「pan」結合在詞裡面，取「日式麵包」的含意）。於是和馬利用比一般人更溫暖的雙手「太陽之手」，以及異於一般常識的奇想，立下了「既然如此，我就做出日本麵包給大家瞧瞧」的志願，製作屬於日本人的麵包。在中學畢業後，和馬去參加「Pantasia」（潘塔吉亞）東京總店的徵才考試。在最後選拔的參加者不只和馬，包括河內恭介、梓川月乃(Pantasia集團的千金兼此總裁梓川貞尚的次孫女)和諏訪原戒。不過參加徵才考試的月乃為了發掘有力的新人，所以辭退最後選拔。另一方面，河內因誇大的境遇話招致和馬的同情，在最後選拔的課題「牛角麵包」中向和馬刺探出「324層牛角麵包」的秘技；不過，和馬把河內的話當真辭退最後選拔；河內被和馬善心打動了，也辭退最後選拔。最後月乃選了和馬和河內，在她擔任代理店長的Pantasia南東京分店工作就職(南東京支店的店長的松代健也有測試他們最後正式雇用)。

可是剛開始Pantasia南東京分店完全不是被Pantasia總部最重視的分店。會這樣的理由是月乃過世的母親根本不是正式妻子而是情婦身分，就因為是私生女，月乃常被自己的家人冷漠然後被同父異母的姊姊梓川雪乃霸凌跟欺負又被同父異母的妹妹梓川水乃口中惡意侮辱她和她的母親。所以完全不了解月乃的和馬和河內加入南東京支店同時，參加剛不久開始的Pantasia新人戰。在新人戰中月乃的同父異母妹妹水乃與月乃發生惡言相向並爭執時，和馬很生氣並責怪月乃為何不跟水乃好好相處。直到松代健告訴他們才知道，聽到一切真相又得知月乃過去經歷的不幸與悲慘遭遇的和馬和河內，悲憤的發誓要成為後盾也要替月乃爭一口氣。在和馬打敗水乃之後，水乃派出的神秘麵包師傅「無尾熊」（真實身分為模糊山剛），也被和馬擊敗。不過月乃的同父異母長姐雪乃竟然和St. Pierre老闆合作奪取Pantasia。為了要奪取Pantasia的雪乃派出她的王牌冠茂同時使用卑劣的手段，河內因為中了雪乃的手段而落敗導致和馬傷心欲絕。不過在河內要求一定要為月乃和自己奪下冠軍，擊敗諏訪原的和馬克服雪乃的阻礙。與冠茂的對戰中最後贏了Pantasia新人戰冠軍，而河內則是與諏訪原兩人都是季軍。新人戰期間雪乃因為不滿和馬勝利然後炸掉冠茂的實驗研究所，因此冠茂決定轉去南東京分店工作也要阻止雪乃的野心，就算Pantasia被收購也能夠採取其他行動，以月乃個人名義存在的南東京分店工作。為了籌集令Pantasia能夠順利經營的資金，冠茂將5170萬日圓全數賭在世界麵包大賽──「摩納哥盃」以日本隊的名義參賽的和馬、河內和諏訪原三人能勝出。因為冠茂教給河內的策略非常成功，所以日本隊的賠率上升至300倍，跟著只等日本隊勝出(雖然造成了日本隊的麻煩和其他國家代表隊的刁難責罵嘲諷)。雖然St. Pierre對和馬他們多次進行暗中妨礙與阻撓，但和馬等人越過重重困難取得最終勝利，還得到120億日圓的資金。

與此同時，St. Pierre購買了Pantasia一半以上的股分，從而對Pantasia進行了商業收購。此後霧崎雄一(以前的St. Pierre麵包店的主人同時是教導和馬製作麵包的人)分別委任月乃和雪乃兩姊妹分為以Pantasia社長和St. Pierre社長競爭，並要求兩間公司在電視節目《烘焙王25》（動畫版是烘焙王9、港譯新鮮出爐）進行比賽。霧崎雄一對和馬等人下了挑戰書說若Pantasia勝出，便可重新擁有被收購的股分，如果輸了則保持原狀的挑戰書；月乃為了不讓爺爺創立的Pantasia被St. Pierre奪走在和馬等人支持並挑戰比賽然後答應了這個條件。而比賽中和馬、冠茂、河內一組挑戰由St. Pierre挑選出來的好手，當中亦揭露了不同角色的往事。到最後，霧崎雄一的入魔之路亦一步步被揭示出來……和馬等人為了守護Pantasia不停的奮戰製做麵包到底。

太陽之手

雙手的溫度比一般人高，在搓揉麵團時可以縮短麵包發酵的時間，這雙手被稱之為是擁有麵包師才能的人才擁有的魔法之手。

【先天擁有者】

• 東和馬
• 冠茂
• 葛嵐・凱薩（同時具有太陽之手和太陽手甲兩項能力，超乎一般兩倍功效的「太陽之手・Gigants」（太陽の手・ギガントス））

太陽防護手套（太陽のガントレット）

鍛鍊全身，藉此讓手腕部肌肉強化、促進血液循環，進而提高手的溫度，以得到近似於太陽之手的能力。

【後天練成者】

• 河内恭介
• 松代健
• 模糊山剛
• 諏訪原戒（將乾冰握在手中，利用身體的防衛本能，增加手部血液流量的「太陽手甲・Overcoat」（太陽の手甲・オーバーコート）
• 霧崎雄一
• 葛嵐・凱薩（兩倍太陽手甲的肌肉加上天生的太陽之手成為「太陽之手・Gigants」（太陽之手巨人））

女神之手（ラ・マン・ドゥ・デエス）

十隻手指都非常的柔軟，在塑造麵包的造型上佔上優勢。

【先天擁有者】

• 東和馬
• 諏訪原戒
• 黑柳亮
• 愛德華・凱薩
• 波普・凱薩
• 葛嵐・凱薩（長期以手代足，鍛鍊出更柔軟的「終極女神之手」（女神の手・ウルティマ））

吹雪之手（在台灣動畫稱為暴風雪之手又稱北極之手）

和太陽之手相反。這雙手非常的冰冷，其冰冷程度即使碰上黃油這種遇熱就會融化的東西也不會因為手溫而融化。

【天生擁有者】

• 梓川雪乃（除了能徒手捏熄香菸外，她還能施展「逆向摺疊」來製作水果塔的派皮。）

Vapour Action及Super Vapour Action（ベーパーアクション）

蒸氣效應，利用超高溫在短時間內烘烤麵包，使水蒸氣一口氣爆發出來的技法。

超低溫長時間烘烤

一般的麵包在250度烘烤時會因為溫度太高而烤成一般的橘色，超低溫長時間烘烤是使用200度以下的溫度來長時間烘烤麵包，可以保持麵包原本的顏色而不會烤焦，和馬就是用這方式而烤出綠色的麵包。

但這種烘烤方式的缺點是會蒸發掉水分而使麵包乾巴巴很難吃，和馬利用麥芽糖塗在麵包上來保持麵包內的水分。

逆向摺疊

一般都是用麵糰包黃油來做牛角麵包或水果塔派皮，逆向摺疊則相反，用黃油包麵糰的做法。一般人的手碰到黃油的話，黃油會因為手溫而融化，但雪乃擁有吹雪之手，不但不會讓黃油融化，反而會使之凝固。

東和馬（）

配音：小林由美子（日本）；汪世瑋／謝佼娟(中視版本)（台灣）；袁淑珍（香港）

本作的主角，16歲的少年出生於農業家庭，擁有「太陽之手」。在6歳時姊姊稻穗想讓他了解麵包的好吃就帶他到了一家麵包店，在那裡他受到麵包店老闆的影響，喚醒了他創作日本麵包的意識。利用他最強的武器製作麵包、也就是那高於一般人手溫的魔法之手「太陽之手」，以及異於一般常識的奇想，以製作出讓全世界都讚不絕口，並屬於日本人自己的麵包為目標。做麵包的實力高強，是先天的天才，能夠在十四歲時已經無師自通的學會各種製作麵包的技巧，但也因沒受過正規訓練而缺乏對麵包的一般知識，對除了麵包以外對其他料理則是毫無天分。

性格熱血、開朗、樂觀、正義感強、善良、遇強越強，遇到對手會出盡全力跟之對決，亦很會遵守跟其他人的約定。面對逆境時在漫畫裡面只在新人賽裡灰心過一次，後被河內所激勵之下以極強的麵包完勝諏訪原。雖然實力高超，心靈堅強也會樂於助人；但始終是個青少年，還是會有胡鬧和幼稚的一面。對於數學亦很強，心算能力超級高。為了完成日本麵包這個夢想，研發並製作日本麵包—Ja-Pan。在完成摩納哥盃之前，所有麵包皆冠上"日本麵包XX號"的名稱，但之後則沒有，暗示往後的創作已經不再是試作品。

加入Pantasia後，順利獲得新人比賽冠軍；為了幫助月乃保衛Pantasia與磨練自己跟河內、諏訪原組隊參加摩納哥盃。得勝後受霧崎雄一邀請下，參加電視節目烘焙王25（動畫版為烘焙王9）比賽。在比賽過程中發現霧崎雄一的過去，為了阻止人包魔王而跟之對決。靠河內的反應擊倒魔王後回歸平淡生活。在漫畫尾端受小丑之邀來到馬爾代夫，受當地一名少女之托做了防止海平面上升的麵包，還是靠河內的反應成功把陸地浮高，因而得到諾貝爾和平獎。

【主要紀錄】

• Pantasia本店甄選　最終戰棄權
• Pantasia vs St. Pierre 店長 模糊山剛（現Pantasia店員）　平手
• 第39屆　Pantasia新人戰　冠軍
• 第2屆 摩納哥盃 冠軍（日本代表）
• 第1屆 烘焙王9 優勝（Pantasia代表）／因為漫畫裡面烘焙王25並沒有完結，所以沒有勝負可言。

梓川月乃（）

配音：大塚千弘（日本）；楊凱凱／林美秀(中視版本)（台灣）；曾秀清（香港）

本作女主角，也是管理Pantasia麵包店的老闆梓川貞尚的次孫女，也是梓川大酒店集團的董事長梓川貞道的二女兒，但是她是情婦所生。亦是梓川雪乃的同父異母的妹妹和梓川水乃同父異母的姐姐。雖然是次女但是在家族的地位比較低（再加上母親在四年前因病早逝（據說是罹患癌症過世），還有雪乃在喪禮結束後下葬時搶去母親的骨灰罈，還惡意將骨灰灑在櫻花枯樹上造成童年心理創傷陰霾，所以在四年之後慢慢克服心理創傷後才會等母親忌日時到「墓碑」去掃墓祭拜(動畫第18話出現，漫畫第05期出現），不像她們有爺爺和父親的支持與疼愛，完全遭到冷漠與殘酷對待（動畫第12話出現，漫畫第03期出現），正因為如此和馬和河內一同發誓要成為支持月乃的力量成為她的後盾。

月乃的母親原本會被大眾看好，一定會成為Pantasia總店的總負責人（如果不是女性而是男性的話，本來早就會名揚四海讓全世界都知道也有良好名譽），是個優秀而且有天才才華，烘焙手藝很棒的麵包師傅，當時為了立志成為麵包師傅到本總店見習並製作麵包技術相當優秀的月乃的父親梓川貞道（本來就有個正式妻子，並且生下了長女雪乃和么女水乃），碰上後然後對她一見鍾情並墜入情網自此陷入熱戀，所以因此接著後來他們就生下了月乃，不過就因為是情婦關係所以常被水乃和雪乃責罵說是偷腥的（賊貓）與狐狸精（賊婆娘），不過對月乃來說是她最疼愛的家人也是個一向來最溫柔的人。

目前就讀名門私立如月女學院並任於Pantasia麵包店南東京分店的代理店長（但員工總共5人，也沒有親人支持撐腰與後盾），與管理Pantasia麵包店新宿中央分店店長的姐姐雪乃及實際打理新東京分店代理店長的妹妹水乃爭奪Pantasia麵包店總店繼承者的競爭，而各店的營業額將為爭奪的籌碼。然而在東和馬及河內加入前只有三人的南東京分店是被故意安排在Pantasia麵包店最大競爭對手桑比耶魯麵包店的總店對面。店長松代健提到她祖父貞尚對所有的孫女相當疼愛而且會給她們有公平的對待，絕對不會偏心的念頭，原本是想幫月乃推入Pantasia的麵包店的其他分店，但是總店內部有一幫人馬與其他董事對於不是元配所生下的月乃（因為十分同情梓川貞道的妻子也就是雪乃和水乃的親生母親兼月乃的繼母），對他們來說在月乃在眼裡是個妨礙的眼中釘同時也有心謀不軌的勢力，就算讓月乃加入Pantasia的麵包店總店或事其他分店，也不會保證他們會給月乃有好臉色，所以為了不讓支持派與反對派雙方發生衝突影響到Pantasia總部，同時要避免反對者的批評所以才會故意做出安排，不讓月乃的善良個性被擊垮（動畫第12話出現，漫畫第03期出現），此外冠茂透露每當南東京分店每次都是赤字總是從Pantasia的老闆爺爺梓川貞尚那裡拿到的援助金來填補店裡的總虧損度過難關（漫畫第08期與動畫第35話）。

一開始參加聘用試後把東和馬和河內聘用，幫助河內練成太陽之手甲。新人戰中給與河內和和馬各種協助與意見，新人戰勝出後聘用冠茂進南東京分店（實際上是冠茂自願要到此分店）。為了保住Pantasia，投入所有資金全副身家於摩納哥盃賽中。賽事末段因為南東京分店被St. Pierre麵包總店打壓於是休店去摩洛哥支持眾人。即使贏了摩洛哥盃賺了錢，霧崎快一步跟姊姊雪乃勾結全面收購Pantasia麵包店，被邀成為Pantasia麵包店的社長，半推半就地同意參加烘焙王9/ 25比賽，和妹妹水乃和解。

於漫畫第25期她小時候有學過練合氣道，不過在繼任成為Pantasia的社長後，被揭發為了方便減緩壓力剃頭用假髮來代替本身頭髮，因而令不少日式麵包王粉絲失望，之後換不同髮型代替假髮，因為工作壓力太大反而萌生了隨時出家的想法（擔心和馬等人會全力反對所以沒有做）；所以才有剃光頭之事。基本上只是充當旁觀者沒有再參與任何比賽。其漫畫捲末的《H! 梓川月乃外傳》短篇中就跟同班同學揭露自己在幼年時與母親在祖父梓川貞尚開設的滑雪場遊玩，因為不慎中了姐姐雪乃的陷阱遇到當時正在找材料，也掉落老舊水井裡面的和馬（曾被同班同學認為是初戀情人同時也是個怪胎，所以月乃本來不想說出來）。吃下當時的麵包試作品後因反應變成類似大阪萬國博覽會地標太陽之塔（根據當時的和馬解釋，只要女生的名字裡面有「き」的發音，然後吃下該麵包就會因反應變成塔狀物體）的型態，藉此幫助和馬和自己脫困獲救。

不論是在在新人戰及摩納哥盃甚至烘焙王9/ 25比賽都有跟和馬都有曖昧的時刻。漫畫末段最終就讀女大學生社長然後把Pantasia推向國際銷售，跟小丑合作在摩納哥開設分店。

【主要紀錄】

• 第31屆　Pantasia新人戰　季軍（當時是小學生）

河内恭介（）

配音：阪口周平／杉本優(童年)（日本）；曹冀魯／劉傑(中視版本)（台灣）；黃榮璋／梁少霞(童年)（香港）

與和馬一樣在Pantasia總店參加新人甄選，立志成為麵包師傅，以及口頭禪是「你說什麼？」的關西人。雖然沒有擁有天生的才能，不過還是以後天的努力彌補了先天的不足，實力雖不及東和馬等人，但也在一般麵包師傅的水平之上，後更練就了「太陽防護手套」，並渡過了重重的困難。不過他最大的缺點就是缺乏動力，每次都要被逼上絕路才能發揮出真本領。父親河内恭太郎是為實力不濟的麵包師傅，雖多次參加Pantasia的本店甄選卻連年落榜，但即便如此還是努力不懈的朝夢想前進，直到有天烤爐走火發生火災因而葬身火窟。河内會成為麵包師傅的主要原因就是不顧母親反對為了完成父親的夢想與遺願，在新人甄選曾以自身過去打動和馬而誘使他的協助並棄權，但後還是因良心不安而放棄資格，後與和馬一同被月乃加入南東京分店。

在新人賽之中不斷挑戰自己打敗對手，晉身至準決賽被雪乃暗中設下的卑劣手段令麵團搓不起來而敗於冠茂，導致和馬等人傷心不已；但河內自己坦言即使用盡全力也不能勝過他要求和馬為了月乃代替他拿下冠軍。結果在季軍戰中跟諏訪原打成平手而獲得季軍。及後轉至東京本店，但因記掛眾人而常回去南東京分店。及後參加摩洛哥盃，受冠茂之托為拯救Pantasia而自願當小丑出醜，把日本贏的賠率拉得很大，以便贏取大錢。雖然一直是隊裡最無用，只是充當吐槽和搞笑角色，但在決賽則正面對決S.H.瀚江並勝出。

在烘焙王25的比賽中雖是Pantasia代表的一員，但因實力不及和馬與冠茂而幾乎沒有參與麵包製作，後期更自暴自棄的直接站在觀眾席中，常被認為是礙眼的人物。在漫畫裡，只在烹調豬扒一戰中真正上場贏過對手。因不斷做反應常變得面目全非。在求得古代小麥的過程中獲巨匠霧崎親授手法，功力大增。對抗人包魔王時曾被能生味增麵包洗腦而變成一個只會說「你說什麼？」的病人（動畫中沒出現）；及後為幫助和馬試吃麵包而搞得古古怪怪，但也是靠他才能打敗人包魔王。經常會被吃下麵包後的反應給影響的主要角色，每次一換髮型，不論是誰都認不出來。小時候因為父親早故，很早便得出來打工賺錢養活弟妹而擁有很多生活常識，但對食材的認識仍不及其他人。漫畫尾端吃了和馬的麵包之後變成快打旋風系列裡的達爾西錫（Dhalsim/ 俗稱印度佬）讓陸地飄浮起來拯救了地球，但亦變不回自己原來的樣子，繼續荒唐地奮鬥下去...

【主要紀錄】

• Pantasia本店甄選　合格→放棄資格
• 第39屆　Pantasia新人戰　季軍（與諏訪原戒同列名第三）
• 第2屆　摩納哥盃　優勝（日本代表）
• 第1屆 烘焙王9 優勝（Pantasia代表）

松代健（）

配音：東地宏樹（日本）；孫中台／梁興昌(中視版本)（台灣）；招世亮（香港）

31歳，Pantasia南東京分店的店長，以爆炸頭及黑色墨鏡造型登場，在初登場時喜歡拿自己剛做好的法國麵包撕成小碎片跑到後山的牧場餵馬並且邊餵馬邊喝酒十分愜意，而在東河馬他們初來報到時便給予要求他們限時內做出『鮮味十足連馬都愛吃的麵包』的指定課題,更曾因為新人賽的炒麵麵包課題並推介他們去中華料理餐廳向舊識－劉老麵 學習炒麵功夫。被稱為在Pantasia中最強的法國麵包製作師傅，自創發芽玄米酵母，此酵母在三年前曾稱為最強酵母，不過已成為過時物。在登場以來從未見過他製作麵包，最多只搓過麵團。擁有對麵包製作極豐富的知識，常為他人講解麵包製作過程及提醒東和馬和河內。同時亦一直充當月乃的後盾（動畫第12話，漫畫第03期）。

曾在回憶中提過年輕時有一名叫做松代楓的妹妹（配音：大前茜），因一時不知情吃下自己製作的含有牛奶成分的麵包後引起嚴重的過敏反應，差點因此喪失性命，曾因次相當愧疚，既使是至今也仍然對奶製品麵包非常反感。年少時與巨匠霧崎為朋友並知道他的過去。曾收黑柳為徒但很早便知道他的屬性若當麵包師傅實在太浪費反而埋沒他的才能，而對其非常冷淡。因為發生一些事（作品中沒有交待）不能在待在總店，於是被發配至南東京店（動畫版則提及松代健之所以會來到南東京分店是因為，不讓梓川月乃善良的個性以及她的家族之間的繼承者鬥爭會讓月乃想要爭取自己的權益更為吃力避免她崩潰，於是自行請調到南東京分店當任店長職務並且暗中協助保護月乃）（動畫第12話，漫畫第03期說明）。

在電視節目「烘焙王9」中一場由奧地利宮廷廚師堤政伸與Pantasia一戰中，被堤政伸與冠茂生父，橋口組組長賞識，成為橋口組繼任人。及後全身投入橋口組的領導裡面，幾乎完全變成黑幫打手（但之後其動畫版或是漫畫對於松代健最終的去向也皆含糊帶過）。

【主要紀錄】

• 第28屆　Pantasia新人戰　優勝

冠茂（）

配音：井上麻里奈（日本）；楊凱凱（台灣）；陳凱婷（香港）

以16歲之齡畢業於哈佛大學的天才，不但是優秀的科學家，更將自己所習得的科學知識利用在麵包創作上，以創作出究極的麵包為目標，與和馬一樣都擁有「太陽之手」。原本在月乃的同父異母的姐姐梓川雪乃Pantasia麵包店新宿中央分店的店內工作，在新人戰中總是不戰而勝，是雪乃用重金聘雇的高手(動畫第18話，漫畫第05期出現並被松代健提到）。

在新人戰中以雪乃的資金援助支持研發、被譽為夢幻酵母的海洋酵母RAS作賽，雖然由雪乃暗中介入使出卑鄙手段贏過河內但敗給和馬。因此不滿結果的雪乃把他的實驗室給炸毀，自此他加入南東京分店。於新人戰中獲亞軍後，讓出參加法國集訓（實為摩納哥盃）的機會給河內，以自己則以賭家身份參與，以自己的儲蓄一千萬及月乃的四千萬打賭日本隊在摩納哥盃勝出，以獲得足夠資金對抗有意收購Pantasia麵包店的St. Pierre麵包店霧崎雄一與雪乃的陰謀；作為報復雪乃摧毀他多年研究成果的代價。最後雖獲得一百二十億作為資金對抗，但未能及時阻止收購而此一百二十億卻成為引線引起霧崎雄一與月乃打賭Pantasia麵包店與St. Pierre麵包店在電視台節目烘焙王9/25的其中一項賭本。他也是日本最大黑社會橋口組原組長（後由松代健繼任）的兒子，雖然他的母親（是個某家的千金）與組長曾結婚，但在離婚後冠茂便跟隨母姓。跟堤政伸為同父異母的兄弟（跟月乃一樣），因冠茂少年天才而深受其害；對決後二人冰釋前嫌。摩洛哥盃後，跟河內、和馬組隊作為Pantasia代表出戰烘焙王9/25。通常負責選食材、背景調查、輔助和馬做麵包的工作。在麵包製作方面，雖然沒有和馬般的天才，但是只要稍加動腦便能領悟出其道理。反觀之河內因為及不上二人的領悟能力，而輕易放棄。漫畫尾端的三年後又回到哈佛研究。

【主要紀錄】

• 第39屆　Pantasia新人戰　亞軍
• 第1屆 烘焙王9 優勝（Pantasia代表）

木下陰人（）

配音：佐藤節二（日本）；吳文民／于正昌(中視版本)（台灣）；李錦綸（香港）

任職Pantasia麵包店南東京分店的年輕的麵包店師傅，存在感極低到幾乎被和馬等人給忘記連名字都不例外。在Pantasia麵包教室開課時認識月乃，由於對月乃相當迷戀而加入了南東京分店，經常叫月乃稱為月乃小姐。由於自家是作品中日本最大的馬戲團，擅於複製他人的麵包，一次便可以複製達95%以上（包含製作水平及吃下去後所做出來的反應），而且懂得分身術（漫畫第08期與動畫第35話出現被店長松代健提到），由他負責南東京分店的陳列、會計、應對等事務，只是唯一的缺點就是不懂製作新的麵包與吸引顧客魅力也不優秀。漫畫26期最終敘述在三年後正式當上南東京分店的店長，但整間店卻成為一人分店，由店長店員都是獨自一人目前沒有徵取聘用其他員工，雖然分身術有比以前進步許多（但是技術上仍無法和摩納哥的小丑匹敵）。

【主要紀錄】

• 第38屆　Pantasia新人戰　預賽敗退

黑柳亮（）

配音：子安武人（日本）；吳文民（台灣）；潘文柏（香港）

外號小黑，23歲，由哈佛回來的食物科技天才，Pantasia麵包店東京本店的麵包師傅兼比賽裁判，對於麵包食材溫度甚至是公克數水量及材料比例抓得相當精準，曾是松代健的徒弟但是當松代健發現黑柳的才能之後認為不該埋沒及浪費於是原先的熱情逐漸地漸行漸遠。

性格自負、要面子、嚴謹，擁有敏銳的味覺，對美食極其固執，乃至會為了吃好東西而展落貪心的一面。在許多劇情中擔任嘗試麵包的裁判。當他吃到美味可口的麵包時，不論品嚐到多麼美味的麵包，也絕對不表現在言語之中，反而是會以反應表達出來。由於長相比較年長的關係有時會被和馬冠上「大叔」的稱謂，本人對此相當在意。在新人賽中吃到和馬的麵包而上了天堂，還和那裡談戀愛。於哈佛的讀書時期有一位女朋友名叫凱西；冠茂稱為其後輩。

初出場是在新人聘用試裡面擔任評判，在新人賽中預賽直至季軍戰都擔任評判。之後在摩納哥盃率領日本代表在決賽擊敗美國隊拿下冠軍，卻收到St. Pierre收購Pantasia的消息。

在動畫版最終「烘焙王9」最終回對上霧崎雄一，東和馬與霧崎二人麵包讓黑柳的評分第一次陷入以「無法評分，平分秋色」而陷入苦戰，就連被召喚來的摩納哥小丑（已經恢復王子身分）吃了雙方的麵包也陷入膠著。之後成為烘焙王25之解說及評審，正式由麵包師傅變成味覺評審。一度吃下"魔王"變成人包（不過依然保留身為人的理性，然後也能為讀者做解說），一直留在樹海之中跟其他人包們作戰。漫畫中被運送至某度假小島上，吃下和馬的麵包後變成類似已故演員森繁久彌的模樣，脫離人包行列。最後為找尋美味之最而上路。

【主要紀錄】

• 第37屆　Pantasia新人戰　優勝

諏訪原戒（）

配音：坂詰貴之（日本）；孫中台（台灣）；雷霆（香港）

是取得麵包師傅技術師一級資格的史上最年輕紀錄保持者，亦是麵包師傅新人王決戰的優勝者而且劍術也是相當高的，是位才能出眾的麵包師傅（自創魯邦XX世麵包，自詡能像怪盜魯邦一樣偷取頂尖高手麵包製作方式在創作出不同的麵包），在摩納哥盃後開始因欣賞摩妮卡並且交往。

與和馬、河内一同參加Pantasia本店甄選試驗，結果敗給和馬製作的324層可頌麵包，雖因河内放棄資格而成功錄取，但內心為這次的敗北感到恥辱決心要在新人戰打敗兩人以雪恥。於新人賽中敗於和馬，跟河內打和並列第三。及後參加摩洛哥盃，與愛德華凱薩單對單交手，劣勢下跟上年的得勝麵包打成平手。之後再無突出表現，比賽運動麵包採用紅酒所以被淘汰；跟摩妮卡比賽漂亮藝術造形麵包雖然做出王冠麵包但亦鎩羽而歸敗在摩妮卡的玫瑰麵包。為了製作麵包常以超越尋常的方式鍛鍊自己，是位形同武士般的男人。武功高強，亦練就「雙層太陽防護手套」。

在烘培王25裡，與摩妮卡喬裝成忍者跟和馬等人比賽，落敗後作為背叛者受良心譴責險些切腹自盡，後來因為松代店長的一席反諷話及說他拋棄懷孕女友沒責任等終於讓他清醒過來。一開始對於女性方面不怎麼會應付，但卻是主角群裡唯一有伴侶的人。漫畫末段與摩妮卡育有一子開設道場但只教一心求武的學生製作麵包（如果學生們會做麵包就教他們練劍術），然而道場的維持還是得靠摩妮卡開設的甜點教室賺取的費用作補貼。

【主要紀錄】

• Pantasia本店甄選　本店採用（東和馬・河内兩人辭退）
• 第39屆　Pantasia新人戰　季軍（與河内恭介同列名第三）
• 第2屆　摩納哥盃　優勝（日本代表）
• 第1屆 烘焙王9/25 敗退（St. Pierre代表）

巨匠霧崎（）

配音：速水獎／日比愛子(少年)（日本）；曹冀魯／楊凱凱(少年)（台灣）；蘇強文（香港）

Pantasia麵包店集團中唯一被附與最高稱號「meister（德文：巨匠）、霧崎名人」的麵包師傅，本名：席爾巴（シルヴァン），亦是總店的領導者。由於極為厭惡曝露在公共場所上，所以極少人知道他本人面具下的真面目。飼養著一隻名為阿咕的孔雀當寵物。讓阿咕能藉著開屏的角度來評判麵包，全開代表滿分！整隻跑出來則代表超乎想像。

真實身分是霧崎雄一之子，早年時母親早逝又被父親拋棄的他和妹妹流落街頭，於是靠變魔術和賣麵包來賺錢，並把妹妹蘇菲養大直到已故的養父高登出現並收留他們。後來加入Pantasia跟松代認識，慢慢攀升至Pantasia最高位置。初登場是當東和馬跟模糊山剛對決時前，之後則是新人賽之中。發現河內的粉團搓不起而心生懷疑是雪乃動的手腳於是下令調查此事件。在Pantasia被St. Pierre收購後，從已故的母親的日記中得知父親性情大變的端倪（動畫中未出現）。為了拯救父親吃下了能生味增麵包而被洗腦，但吃過東和馬的食堂麵包後回復正常。及後致力訓練河內希望幫助他拿到古代小麥。漫畫的結局裡，接任St. Pierre日本總店社長一職。

梓川水乃（）

配音：池田千草（日本）；楊凱凱（台灣）；林元春（香港）

Pantasia麵包店老闆梓川貞尚的老么孫女，梓川大酒店集團的董事長梓川貞道的小女兒，亦是梓川月乃的同父異母的妹妹也是梓川雪乃的親妹妹。就任於台場的梓川大酒店內部的Pantasia麵包店新東京分店（因為顧客層也鎖定年輕人經營策略成功，業積是全國第四，員工超過30人，店面和員工都很年輕，由父親梓川貞道推薦）的少女，與麵包師無尾熊（模糊山剛假扮的）在新人戰中向和馬挑戰。具有小惡魔的性格與獨特的可愛外貌成為讀者喜愛的特點之一。喜歡說「やったねいん！」「まったねいん」。一開始想拉攏和馬和河內然後敵對並捉弄月乃，十分討厭月乃和她的母親，還罵月乃的母親是個賊貓（因為自己與姐姐雪乃和親生母親（月乃的繼母）跟父親的家庭感情藉由月乃和她的母親的出現完全被奪走與破壞），但在新人賽以用最頂級哈密瓜做菠蘿麵包與和馬對決並落敗，被姊姊雪乃罵她是“世界上最飯桶的妹妹”和“那麼沒用的妹妹”，不像自己的部下無尾熊（模糊山）卻一直贏到半準決賽。在烘焙王9/25中再次與熊貓登場同時對姊姊雪乃為了成為Pantasia社長然後使出不擇手段將Pantasia賣給St. Pierre的做法相當反感與厭惡，雖然沒有參加比賽但跟月乃幾次見面後開始慢慢接受，到了最後已經完全沒有芥蒂然後和解。漫畫結局中讀名門私立如月女學院同時正式當上Pantasia麵包店新東京分店的店長。

【主要紀錄】

• 第39屆　Pantasia新人戰　決選初賽敗退

梓川貞尚（）

配音：塚田正昭（日本）；孫中台（台灣）；張炳強（香港）

本身是雪乃、月乃、水乃的祖父，是創立Pantasia麵包店的總裁，膝下有一個婚外情的兒子梓川貞道（梓川大飯店集團的董事長，也就是雪乃、月乃、水乃這三姊妹的父親）。推薦並支持長孫女梓川雪乃就任於Pantasia麵包店新宿中央分店店長。藉由舉辦第39屆的Pantasia新人賽來決定雪乃、月乃、水乃這三個孫女之中誰是繼承Pantasia的繼承人，雖然在經營方面被人稱之為經營之神，是個讓眾人不得不崇拜的對象兼偶像，但在長孫女面前根本毫無招架之力，只是個傻瓜老頭而已，尤其是對雪乃的甜言蜜語也無法抵擋，不要說完全知道雪乃的真面目與她所做出許多惡劣的行為，還有為了成為Pantasia社長將Pantasia賣給St. Pierre的野心。在動畫28話與漫畫第07期中月乃曾經試著提案出想告訴他有關雪乃的陰謀，然而被回答不能這麼做也不推薦他幫忙主要原因是以老人身分與精神情況會容易被雪乃方面給籠絡。還有由於St. Pierre為了併吞Pantasia總店使出全貨折價，讓Pantasia麵包店南東京分店毫無客人，讓月乃逼不得以去拜託爺爺求助出錢援助也被冠茂認為過於天真嚴厲拒絕，因為就算從爺爺那裡拿到援助金，對於一個擅自把資金拿去賭博的敗家孫女就已經喪失Pantasia繼承者的資格，要是這麼做不就會中了雪乃所設下的計畫(漫畫第08期與動畫第35話)。摩納哥盃結束同時St. Pierre併吞Pantasia總店後就沒再出場了。

霧崎雄一（）

配音：立木文彥（日本）；曹冀魯(ep.1)→孫中台(ep.28起)（台灣）；梁志達（香港）

年輕時曾經是個失意的麵包師傅，並且其店面小且顧客人數不多；但是年幼的東和馬卻對於麵包很感興趣，於是很細心的教導東和馬一些麵包的知識和做法，由此可以隱約看出為何之後的霧崎雄一個性變化會有如此之大，因為他曾誓言要讓人對他刮目相看；埋下他另外一種極度扭曲的潛藏人格在裡面。本身是巨匠霧崎與蘇菲的父親，為了要實現創造日本麵包的夢想，隨著事業的發展，創造出魔人米麵包並吃下，人格漸漸變得扭曲。在其影響下曾拋妻棄子回到日本開店。但之後漸漸被米麵包所控制，最後完全成為人包。

在新人賽結束後與雪乃私通，暗下操縱兩間麵包連鎖店，基本上每次都比月乃等人快一步部署好，令和馬等常陷於困境。摩洛哥盃時向主辦方多方施壓令日本隊總處於劣勢，甚至幾乎沒命。親手指導夏多·懷特弄出本身擅長的 Gopan（米麵包），但仍不敵和馬的冬甩麵包。烘焙王9/25裡面，事先知道了比賽場地和題目派出了多名好手，但大都敗於Pantasia之下。然而，卻故意安排雪乃出戰，使出"逆向折法"把分數板的得分倒轉，把Pantasia再次陷入絕境之中。

動畫和漫畫提及他曾吃下和馬的麵包後短暫回復和藹本性並吐真言認為應該給予東和馬麵包優勝，正當黑柳宣布日本代表獲勝時又再次回到扭曲性格中。最後在富士山樹海的秘密基地向和馬作最後的決鬥，成功從人包中脫離出來。最後回到法國跟蘇菲打理麵包店。

動畫中（烘焙王9）最終回憑和馬的能生味噌麵包短暫回復本性，但很快回復扭曲性格，並再次向和馬等挑戰。（動畫中僅此告一段落，留下伏筆...而漫畫結局中則是和馬製作出麵包讓河內吃下變身成為「快打旋風」中的印度佬（達爾錫）成功地打敗魔人並且阻止海平面的上升）

梓川雪乃（）

配音：湯屋敦子（日本）；汪世瑋（台灣）；沈小蘭（香港）

Pantasia麵包店老闆梓川貞尚的長孫女，梓川大飯店集團的董事長梓川貞道的大女兒，亦是月乃同父異母的姐姐也是梓川水乃的親姐姐，原本任於Pantasia麵包店新宿中央分店工作（是第一級分店，業積是全國分店業績總冠軍是Pantasia麵包店南東京分店的10倍，員工有40人，由祖父梓川貞尚推薦）的女子。儘管外表雖然美但是在背後隱藏著醜陋野心及充滿心機挑弄鬥爭的人格，不只個性連內心跟魔鬼沒什麼兩樣，也很會抽菸，她比妹妹水乃非常痛恨月乃和她母親(父親梓川貞道的情婦)，常罵月乃的母親是個狐狸精（賊婆娘），對Pantasia麵包店南東京分店的城元相當厭惡甚至想即垮他們但未成功，為了確保利益而做出許多不擇手段的事情。所以在重要人物像是祖父貞尚和巨匠霧崎面前不會露出泯滅人性真面目，當和馬與河內看到月乃在在櫻花枯樹祭拜她母親不是一般墓碑時，南東京分店店長松代健跟他們說要提高警覺也要特別小心雪乃，原因是她和水乃不一樣是個真正可怕的女人，她在月乃母親去世葬禮結束後發生過在月乃的母親下葬的當日當場搶走骨灰罈，不顧別人眼光和幼時月乃哭著哀求，撒在旁邊的樹上使得幼時的月乃產生陰影的往事而且還踢傷幼時的月乃，這也導致和馬與河內因此對她的所做的惡劣行為相當地憤怒不已。（動畫第18話，漫畫第05期出現）而且新人戰中派出冠茂的金主登場，還在和馬等人面前哭著向月乃說聲對她對做過分的事情道歉但被松代健揭穿她是在演戲（動畫第19話，漫畫第05期出現），在冠茂與河內比賽中，暗中把End Protease加入河內的麵團中（動畫19話，漫畫第五期出現），並私下偷走並毁掉和馬的Peter Light石板（動畫22話，漫畫第06期出現），別說是炸掉冠茂的研究所（動畫第25話，漫畫第06期出現）、向自己請來的員工撒謊稱自己被和馬等人欺負的事（動畫第29話，漫畫沒有出現），還有在外傳中在爺爺梓川貞尚經營的滑雪場外面設下陷阱讓年幼的月乃以及和馬兩人掉入枯舊的水井裡面（動畫沒有，漫畫第25期末期有出現）。事件過後揭露跟霧崎雄一私通，把Pantasia出賣給St. Pierre。摩洛哥盃後成為St. Pierre社長（本來是想成為Pantasia的社長），拉攏了很多人；最後在動畫和漫畫中親自出馬，使出"逆向折法"和擅長製作水果餡塔的優勢把分數板的得分倒轉。雖然如此依然敗於和馬並變成幽靈（漫畫第22期出現，意思是輸得透徹遍體鱗傷連肉體都消失，也是做出許多所有壞事和應有的懲罰）。動畫版68話中雖然被和馬打敗但沒有變成此樣貌。在漫畫情節敘述中為了避免永遠消失墮入地獄（畢竟做許多壞事就是要跌落地獄的懲罰），進入等身大型充氣人偶。人包事件發生後試圖阻礙和馬等人時由下任橋口會接班人-松代店長親自率人將她攔截挾持帶往霧崎的秘密基地並與霧崎手下發生數次鬥毆及圍剿之後被丟在富士山下的樹叢堆裡面，既使是到了漫畫尾聲也終究仍無變回原型。

模糊山剛（）

配音：玄田哲章（日本）；吳文民（台灣）；陳卓智（香港）

原本就任於「St. Pierre」東京本店的店長。個性很自戀，與松代同期原始個性並非如此愛慕虛榮只因為一路爬到店長管理階層之後較為懶散，鮮少出現在第一線而且變得有些女性化，並對其持有好感。第一次是與南東京分店的打賭而在電視節目上與和馬對決，然而卻敗在和馬獨創的零元麵包上因此被解僱，然後被水乃看中被雇用加入Pantasia麵包店的新東京分店這也讓他受到不小打擊和領悟決心重新來過。之後於新人選拔賽中以無尾熊的身分再次登場，代表水乃的店作賽，再次跟和馬打成平手。但畢竟自己其實嚴格上算不上新人自願認輸。水乃因此不滿將之解僱，然而月乃和松代在水乃面前試著雇用時在幾分鐘之內再次被水乃請回。（動畫第17話，漫畫第第05期）於烘焙王9/25中第三度登場，不想讓對方知道自己真面目（因為太久沒有作保養才會這樣）就用大貓熊面具來隱瞞身分。然後選擇下呂市為舞台對上和馬對決用溫泉所製作的可爆炸的蒸麵包（因為那是他以前被其他人認為無法辦到的夢想），當結果宣布和馬獲勝後受到竹葉香氣的影響，變成了真正的大貓熊。賽後在漫畫結局進入尾聲之際再次登場收了水乃當義女。

【主要紀錄】

• Pantasia vs St. Pierre 對Pantasia南東京分店店員 東和馬 　平手
• 第39屆　Pantasia新人戰　前八強（前四強決賽與東和馬平手，前二強決賽辭退）

東稻穗（）

配音：齊藤梨繪（日本）；楊凱凱（台灣）；程文意（香港）

東和馬的姐姐，希望東和馬能進入潘塔吉亞本店。騎車技術驚人，從小學時期開始騎自行車載送和馬到學校和送東西，既使長大後換成重機車來載送和馬也是敬而遠之，曾經在和馬要做出連馬都愛吃的麵包時幫他送羊奶。

東馬太郎（）

配音：長島雄一（日本）；孫中台（台灣）；源家祥（香港）

東和馬的祖父，新潟縣的稻作農家。89歳。

東馬次郎（）

配音：長島雄一（日本）；吳文民（台灣）；黃子敬（香港）

漫畫與動畫相差頗大，漫畫裡是一個喜歡收集舊東西的老人家；為使和馬為拿到古代小麥，逼河內跟和馬對決。登場時是穿鎧甲的打扮，當吃下和馬的麵包後瞬間羽化成蝴蝶，然後把河內身上的體液給吸乾。動畫則只是一個普通老人家，在最後一戰中為和馬採集艾蒿。

東馬三郎（）

配音：長島雄一（日本）；曹冀魯（台灣）；林保全（香港）

東馬太郎的弟弟、住在岐阜縣的陶藝家。製作日本麵包44號所需的葉長石石板（Petalite）就是由他製作。吃了日本麵包44號去了一趟天國，不過又回來了。

河內廣美（）

配音：谷井明日香（日本）；汪世瑋（台灣）；雷碧娜（香港）

河內的母親。在摩納哥盃比賽中來到會場幫河內加油。

橋口隆死（）

配音：谷口節（日本）；吳文民（台灣）；陳曙光（香港）

橋口會的總帥，冠茂與和堤政伸的父親。為了找後繼者而煩惱，最後當無意間看到在場的松代店長時變得很賞識他，並正式選他為後繼者。值得注意的是，既使作者沒有畫出嘴巴卻能正常說話。

梓川貞道（）

創立Pantasia麵包店的總裁梓川貞尚的獨生子亦是雪乃、月乃、水乃這三姊妹的父親，雖是梓川大飯店集團的董事長，卻是個婚外情的親屬相關者，Pantasia南東京分店的店長松代健提到他以前為了立志成為麵包師傅到本總店見習並製作麵包技術相當優秀，碰上月乃的親生母親對她一見鍾情並墜入情網自此陷入熱戀(演變成月乃的親生母親是情婦的開端)，所以後來他們就生下了月乃，只是原本就有正式元配卻隱瞞著他的妻子和自己的親生父親，卻造成了兩個親生女兒雪乃和水乃的不諒解，搞到原本的家庭感情被破壞，當自己親眼見到月乃的母親去世後，就沒有阻止雪乃對月乃做的惡劣行為(包括她在喪禮結束後下葬時搶去月乃的母親骨灰罈，還惡意將月乃她母親的骨灰灑在櫻花枯樹上)(動畫第18話，漫畫第05期顯示），在第39屆的Pantasia新人戰上推藉水乃就任於自己經營台場的酒店內部的Pantasia麵包店新東京分店，僅顯示後視圖出場（動畫第12話，漫畫第03期出現）。

梓川月乃的母親（）

在月乃與松代的回憶中出現，是月乃的親生母親、梓川貞道的情婦亦是Pantasia總店的員工，Pantasia南東京分店的店長松代提到她原本會被大眾看好，一定會成為Pantasia總店的總負責人，是個優秀也有才華，手藝烘焙技巧很熟練的麵包師傅，被立志成為麵包師傅到本總店見習，製作麵包技術相當優秀的梓川貞道碰上，對她產生熱戀因此生下月乃，雖然被常被水乃和雪乃責罵說她是偷腥的（賊貓）與狐狸精（賊婆娘），卻跟親生女兒月乃的感情很好，但是在四年前因病不幸早逝（據說是罹患癌症過世），她去世後貞道的女兒兼月乃的童父異母的姐姐梓川雪乃在喪禮結束後下葬時搶去她的骨灰罈，還惡意將骨灰灑在櫻花枯樹上(只為了想見她的骨灰會開出什麼花來)造成月乃的童年心理創傷陰霾，和馬與河內很同情月乃，對月乃的姐姐雪乃的惡劣行為感到不可原諒，他們和松代健在月乃在四年後克服心理創傷後在她母親忌日時到「墓碑」去祭拜，並發誓要替月乃出一口氣，並奪下冠軍不可(動畫第18話出現，漫畫第05期出現）

梓川雪乃和梓川水乃的母親（）

是雪乃和水乃的母親、梓川大飯店集團的董事長梓川貞道的正式妻子亦是月乃的繼母，育有兩個女兒雪乃和水乃，當丈夫瞞著她對別的女人(月乃的親生母親)產生熱戀並生下外來的私生子女(月乃)後，就受到了家庭的嚴重傷害。Pantasia麵包店的總店的一些人馬與其他董事十分同情她的遭遇後就鄙視月乃（動畫第12話，漫畫第03期Pantasia南東京分店的店長松代健提過）。

蘇菲·巴爾扎克·霧崎（）

配音：水樹奈奈（日本）；楊凱凱（台灣）；鄭麗麗（香港）

巨匠霧崎的妹妹，在香榭大道經營麵包店；由於過去對父親霧崎雄一拋棄她和哥哥和母親後和回來之後對她和哥哥的惡行，所以因此不會原諒父親（動畫第41話，漫畫第11期）。在和馬以及河內等人前往巴黎留學時，擔任他們的指導者。但是其養父高登生前所留給的麵包店就跟和馬等人的潘塔吉亞南東京分店一樣店面簡單平凡老舊，剛好座落於凱撒一家的麵包店（總店）對面，也因此生意門可羅雀，但不能讓養父留給的麵包店因此倒閉。只能靠哥哥寄給的生活費過日子，與其窩在此地做賣不出去的麵包不如直接跟和馬等人出去比賽，指導和馬等人研修陪他們同時，Pantasia也給她不少錢。在完成摩納哥盃後重整旗鼓，雖然在動畫最後章登場，但是漫畫中該麵包店未再次登場；僅在漫畫結束前簡單帶過和霧崎雄一共同打理法國的麵包店。

小丑·波魯內傑（）

配音：關智一／山崎美智(少年)（日本）；孫中台／汪世瑋(少年)（台灣）；梁志達／李致林(少年)／區瑞華(童年)（香港）

是世界級的小丑，卡達姆馬戲團團長。摩納哥大賽的評審兼司儀，精通135國語言的天才，雖然會一邊開飛機邊學習如何開（動畫第37話，漫畫第10期顯示），唯一的缺點是不會游泳（動畫第40話，漫畫第10期顯示），擁有世界第一的觀察力能從麵包中得知各種食材來源及其麵包的做法和過程。但實際上是第14世摩納哥國王失蹤多年的兒子--「雷歐魯/萊諾爾·萊因哈特」也就是王子雷歐哈特15世，原本預計要收養襁褓的他的平民夫婦在拿了錢之後便將他當人質並消失無蹤，在被摩納哥祕密警察大力搜索下被逼走投無路而自殺，同時並將他留在卡達姆馬戲團。為了讓自己的父母親再來找回自己，小丑拼命將自己鍛鍊成世界第一的傳說中的小丑。因為和木村惠分手的打擊,有對於心儀女性無法告白及恐懼的後遺症。（漫畫之中還有性無能）在還不知道自己的父親是誰的情況下，就遭到來自利比亞的不明人物暗殺未遂，在緊急送醫的同時被發現血型為世上特殊的孟買型而讓整件事情變得棘手，然後摩納哥國王發現他的血型與自己相同，開始懷疑他是自己失蹤多年的親生兒子，並且過度輸血給小丑而死，造成小丑無法見到父親的遺憾痛苦不已還因此藉酒澆愁(開慶祝派對)來麻痺自己逃避現實。所以和馬決定在決賽時開始做出讓小丑吃了能見天堂見到親生父母。在摩納哥盃決賽，在吃了和馬的日本麵包61號大麻麵包後，時光倒流，小丑幫助了過去要生下自己面臨難產狀況的母親，並改寫了歷史，從傳說中失蹤的王子變成普通的王子然後再度與父母重聚。在漫畫中只在打倒最終boss後再次登場想以做反應救地球，但卻失敗了。

雷歐哈特14世（）

配音：小杉十郎太（日本）；吳文民（台灣）；翟耀輝（香港）

第14代摩納哥國王，以獅子頭皇冠（實為頭盔）為他的象徵。在很小的時候送往平民家期間(其實為了遵守摩納哥的奇怪傳統皇室法家規定第14條，為了讓歷代皇室子女了解民間疾苦，必須像獅子一樣必須讓子女推落山谷並經風雨見世面，每個歷代皇室成員在8到13歲期間不是在富有人民家(麵包師)長大，直到傳到他繼位並不需要繼承者打破此規定讓兒子以平民之身長大，因為他經歷突然離開親生父母成為平民的小孩，歷經寂寞加上遭受不平等對待環境下差點讓他性格歪列扭曲，直到認識剛到日本學做麵包的霧崎雄一熬過長久多年以來的痛苦)認識霧崎雄一，還因此為他舉辦三天三夜的盛大歡迎宴會，在日本隊與美國代表隊決賽二回合中疑似知道小丑是他的親生兒子在天國酒吧為救他過度輸血死去，不過因為和馬的麵包改變歷史又活了過來。

梅蒂兒·雷歐哈特（）

配音：勝生真沙子（日本）；楊凱凱（台灣）

摩納哥國王雷歐哈特14世的妻子也是摩納哥皇室的皇后，同時兼任小丑・波魯內傑的親生母親。一開始在生下小丑時因為難產過世(一開始被小丑認為是太肥胖才會造成)，第一次母子見面是小丑吃下夏多的麵包後以星球的樣貌與搭乘銀河鐵路列車前來的小丑重逢；在第二次是當小丑吃下和馬的大麻日本麵包後穿越時空來到過去，與當時懷著自己的母親梅蒂兒相見。當後來自己的母親梅蒂兒開始臨盆並快陷入難產的情況時在從未來來的自己盡力搶救送到醫院下改寫歷史，再次復活了過來。

法老（）

配音：木下浩之（日本）；吳文民（台灣）；黎景全（香港）

摩納哥秘密警察的領袖。隱身於金字塔外型的模型中，可高速旋轉。常被誤會為行李。為了要調查主辦人拉梅和比賽之間的舞弊，就與另外兩位秘密警察偽裝成埃及代表潛入比賽裡面，並且找到決定性的證據，動畫中曾經動用其金字塔的神力救了和馬，讓和馬感到不可思議。將國王雷歐哈特14世與霧崎雄一的關係情報告訴和馬一行人。

穆罕默德（）

配音：姬野惠二（日本）；曹冀魯（台灣）；馮錦堂（香港）

港譯「哈姆馬特」，摩納哥秘密警察之一。奉國王雷歐哈特14世之命下令調查摩納哥盃世界麵包大賽的舞弊與找到主辦人尤立克·拉梅在暗中受霧崎雄一的賄賂要讓日本隊淘汰掉的行動決定性的證據。

卡莉歐（）

配音：北西純子（日本）；楊凱凱（台灣）；曾秀清（香港）

港譯「克蕾兒」，摩納哥唯一的女性也是秘密警察之一。奉國王雷歐哈特14世之命下令調查摩納哥盃世界麵包大賽的舞弊與找到主辦人尤立克·拉梅在暗中受霧崎雄一的賄賂要讓日本隊淘汰掉的行動決定性的證據。

葛嵐·凱薩（）

配音：中田讓治（日本）；曹冀魯（台灣）

摩納哥盃「法國代表」。「凱薩一家」的長男。自小被父親嚴格訓練，因此雙手有2.72m長，並有強勁肌肉，因此擁有天賦参太陽之手外，亦有兩倍的太陽手甲，稱作最強的太陽之手，而且亦有天賦的女神之手，及在後天訓練下，每一節手指頭均可360度移動，稱為終極女神之手。三兄弟中最具大將之風在最後一戰中堅持要與日本隊堂堂正正對決後來敗於和馬。

【主要紀錄】

• 第1屆　摩納哥盃　優勝（法國代表）
• 第2屆　摩納哥盃　季軍（法國代表）

波普·凱薩（）

配音：星野貴紀（日本）；孫中台（台灣）；鄺樹培（香港）

摩納哥盃「法國代表」。「凱薩一家」的次男。出場起已經與大哥葛嵐合體，基本上沒有在人前表演過弄麵包。

愛德華·凱薩（）

配音：遊佐浩二（日本）；吳文民（台灣）；黃啟昌→梁偉德（香港）

摩納哥盃「法國代表」。「凱薩一家」的三男。與葛嵐・凱薩是結拜兄弟。使用陰險的手段。位於三人合體的最下面。剛開始登場時尚未與兩位大哥合體，直到第三回合單挑日本代表輸掉之後才與兩位大哥合體。

史賓賽·亨利·霍克（）

配音：桐本琢也（日本）；孫中台(ep.14-15)→吳文民(ep.35-69)（台灣）；黃啟昌（香港）

通稱SH虎尾，外號「屋頂上的虎尾」。自稱是名古屋縣人，但其實是義大利籍的美國人。直爽重情義的漢子，跟和馬等人成為好朋友。新人賽敗於和馬，在摩洛哥盃以美國隊代表身份上場，在隊裡面同時負責教授摩妮卡做麵包。在決賽中敗於河內後，在烘焙王25中再次出場介紹自己表弟。

【主要紀錄】

• 加里福尼亞州麵包大賽　冠軍
• 第2屆　摩納哥盃　亞軍（美國代表）

摩妮卡·阿德那亞（）

配音：釘宮理惠（日本）；楊凱凱（台灣）；林元春（香港）

德裔美籍麵包師。本來是甜點師傅，擁有第59屆世界點心師傅冠軍的堅強實力。特技是糖果工藝，熱愛零食及點心，稱其為「僅次於生命的東西」。登場時因為不常說話，在第45集開口時還嚇了虎尾一跳，自己解釋說並不是內向屬性，只是覺得凡事都被夏多模仿太煩人了才不說話的。與諏訪原戒對戰打敗其人之後愛上了他，並且跟著來到了日本。在烘培王25裡，與諏訪原戒化裝成忍者跟和馬等人比賽，在諏訪原輸掉比賽後說出自己懷有他的孩子的善意謊言。到了後期曾向東和馬一行人請求委託，同時透露說自己懷孕的事情其實是不得已之下編造的謊言。漫畫敘述中二人在三年後有了自己開設的甜點教室，同時有一名兒子。

【主要紀錄】

• 第2屆　摩納哥盃　亞軍（美國代表）
• 第1屆 烘焙王9/25 敗退（St. Pierre代表）

夏多·懷特（）

配音：青山穰／松元惠(少年)（日本）；曹冀魯（台灣）；鄺樹培（香港）

擅長模仿，曾擔任默劇演員。被霧崎雄一發掘，並模仿霧崎擅長製作的Gopan（米麵包）。根據基德的說法在小時候與朋友打棒球時因朋友的冷嘲熱諷後開始熱中於模仿，後來在走火入魔下失去家人與朋友的感情。平常在不翻出白眼的情況下，無論看到什麼，都會下意識自動地模仿。摩納哥盃後人不知去向。

【主要紀錄】

• 第2屆　摩納哥盃　亞軍（美國代表）

“Cooking Meal Assemble People”（因料理而聚集的人），這意味著日本最強的業餘廚師集團。有專業烹飪技能，成員之間的合作關係卻不太好。原型來自於傑尼斯樂團轄下的SMAP偶像歌舞團。

坪塚拓美（）

配音：野島健兒（日本）；吳文民（台灣）；李致林（香港）

性格沉静的美男子，按摩手藝相當不錯，說話中夾雜英語詞彙。在『烘焙王25／烘焙王9』的比賽敗於和馬後，退出CMAP並與和馬成為朋友。

千祭剛（）

配音：鳥海浩輔（日本）；曹冀魯（台灣）；陳振安（香港）

性格剛烈的男子，炎熱也不出汗，手的温度也上升，擁有比「太陽之手」更高溫的「火炎手臂」。

要博士（）

配音：石井真（日本）；孫中台（台灣）；梁偉德（香港）

帶眼鏡的男子，料理知識豐富的達人，是四人中的司令官。

成海静人（）

配音：綠川光（日本）；吳文民（台灣）；馮錦堂（香港）

長髮自戀的男子，懂得「鐵鍋的韻律」，是個烹調高手。

堤政伸（）

配音：日野聰（日本）；曹冀魯（台灣）；鄺樹培（香港）

第一位日本籍奧地利的宮廷廚師、冠茂同父異母的哥哥，自小被譽為天才少年的弟弟冠比下去。後來在『烘焙王25／烘焙王9』的比賽兩人比成平手。

三木苔平（）

配音：青野武（日本）；孫中台（台灣）

海苔達人，靠「吃飯哦！」海苔系列出名的三木苔平。唯一憑真實力打敗過和馬的人。

喬凡尼·梵·戴爾·赫塞林克

甜品大師，連奪十屆世界甜品師大賽冠軍的人。有自己的店，認為日本人的作風太官僚缺乏自由。題目是要弄可以在麵包店發售的鬆餅，最後輸給和馬的日式章魚燒鬆餅，然後在其反應之下變成上面有四個人臉排水孔的大型水庫。電視動畫裡未登場。

馬魯可·契可力尼（）

SH瀚江的堂弟，義大利人。SH瀚江說過其製作披薩的能力乃「不只是神之子，簡直是真正的神了。」河內在吃了他所做的已經冷掉的Pizza之後，變成了「膝蓋（ヒザ，和日語的Pizza『ピザ』諧音）」，等待恢復的過程中，雖然人的形狀是完整的，但河內的整個臉都移到了自己的右膝上。馬魯可在與和馬的在比賽披薩的對決中敗北，變成一隻腹部是棕刷的小烏龜（雙關語），並成功拜和馬為師。

電視動畫裡僅以串場出現過，曾在河內與SH虎尾的摩納哥杯對決場景裡，SH虎尾的親屬加油團之中出現過（一個戴著棒球帽的小男孩）。

劉老麵（）

配音：齋藤志郎（日本）；吳文民（台灣）；陳永信（香港）

代健所認識、在中華料理街開餐廳的老朋友，武藝與廚藝皆有極高的造化，中國暗殺拳「劉家神拳」的繼承人，曾一己之力打倒七十多人，知道製作包子或者饅頭時所要用到的「老麵」麵團，14話曾教導河內與和馬製作炒麵麵包所用的炒麵。

馬可修女（）

配音：根谷美智子（日本）；汪世瑋（台灣）；張頌欣（香港）

河內輸掉比賽後，由松代委託來關照與訓練的修女。表面上是身為修女的樣子，但內裡的行徑相當瘋狂甚至剃光河內的頭髮做猶如嚴刑拷問的訓練方式，讓河內形容她是瘋狂的修女。

戴普橋口（）

配音：島香裕（日本）；孫中台（台灣）；源家祥（香港）

原為繪畫美食漫畫的漫畫家，卻因為奔波於品嚐各種美食而變得擁腫肥胖，後成為美食評論家。雖為評論家，進食的時候還是必須要由助手拜島幫忙餵食，移動的時候以大型推土機來代步。因為只記得當時忙於趕稿的記憶，所以口頭禪是「忙死了忙死了」。會以叫聲分貝來評論美食是否好吃，其叫聲分貝的最高紀錄是150分貝；但在吃下和馬的麵包後再次打破紀錄，21話與黑柳一起去了天國酒吧。

派蒂（）

配音：神田朱未（日本）；楊凱凱（台灣）；黃麗芳（香港）

戴普橋口的助手，主要工作是幫助戴普橋口進食。在動畫版中被改為拜島（はいじま），身份改為女僕。

海野勝男（）

配音：田中真弓（日本）；楊凱凱（台灣）；林丹鳳（香港）

鼻子非常靈敏，只憑聞味道便可知食物的等級優劣。雖然外表看不出來，但據本人所說，實際年齡已經31歲了，有一位非常美麗的妻子，名叫小砂（配音：雨蘭咲木子／黃麗芳（香港））。在新人賽中與河內比試，卻因黑柳和胖子橋口對其擁有貌美妻子而反感的理由被判定失格。於漫畫中後來烘焙王25，妻子跟人跑了被逐出家門，失意的他在霧崎的幫助下再跟和馬等決戰，做出硬身炸豬排三明治。最後輸給和馬，在麵包的反應之下變成豬仔撲滿。

木村惠（）

配音：能登麻美子（日本）；楊凱凱（台灣）；林雅婷（香港）

小丑・波魯內傑以前與所屬的馬戲團到日本公演時遇到的女性上班族，是日本唯一一個認出小丑的人。主要工作是發送公司的宣傳單。曾與小丑有過短暫的戀情，後來在當馬戲團要離開日本時小丑邀約，就以跟新潟縣老家的牽掛為理由婉拒了小丑。

安妮公主（）

配音：川上倫子（日本）；楊凱凱（台灣）

於摩納哥杯初選時從鄰國來參訪的公主。在來到由河內假扮的奧古斯特·羅丹的雕像作品〈沉思者〉麵包雕像前做評斷時因在麵包裡面的河內內急忍不住，被從麵包裡面蹦出來的河內趴到她的身上使其受到驚嚇，導致日本代表因為此事先被主辦單位扣了2分以作為處罰當作警告。

尤立克·拉梅（）

配音：稻葉實（日本）；曹冀魯（台灣）

摩納哥盃世界麵包比賽的主辦人。暗中接受來自霧崎雄一的賄賂要讓日本隊淘汰掉。動畫後因為摩納哥國王雷歐哈特14世命令摩納哥祕密警察調查此事之後就逃跑了,而漫畫則是被人殺害,並偽裝成自殺。

岩城鐵生（）

配音：板倉光隆(ep.39)／檜山修之(ep.58)（日本）；吳文民（台灣）；翟耀輝（香港）

同是週刊少年Sunday連載的漫畫「野性之聲」的主角。具備絕對音感，有熱心的年輕的獸醫。在動畫中曾幫和馬等醫治中暑及聆聽變成土偶後黒柳的心聲。漫畫中則是幾次救助河內，但都只是當他是個動物獸醫。

布萊德·基德（，Brad Kidd）

配音：堀内賢雄（日本）；孫中台(ep.26)→吳文民(ep.36～61)（台灣）；李致林／梁偉德(代配)（香港）

黑柳亮在美國高中的同班同學兼摯友，經常以同一種表情面對觀眾並豎起大拇指，在黑柳品嘗到河內的「Double Crust」法包時，回想起高中時基德的幫忙，故此稱基德為「Double Classmate」，簡稱「Double Crust」。後來在美國經營一間調查公司，給予亮協助。他在故事中為萬用龍套，擔任過律師、按摩師、賽車選手、調查公司社長、便利商店店員等。其角色形象參考來源自布萊德·彼特。後來在現實網路中意外成了網路迷因，其中「我並沒有」、「你不要瞎掰好嗎」等成了經典的台詞。

日式麵包王

日式麵包王～超現實～

片頭曲

「」（第1－29話）（日本當地首播開始至2005年5月中旬）

作詞、作曲、主唱：RYTHEM，編曲：CHOKKAKU

「Promise」（第30－53話）（2005年5月17日至11月8日）

作詞：小林夏海，作曲：北浦正尚，編曲：河野圭，主唱：TiA

「」（第54－69話）（2005年11月15日至最終回）

作詞：舞衣子，作曲：TATTSU，，主唱：MARIA

片尾曲

「」（第1－12話）（日本當地首播開始至2004年12月）

作詞、作曲：田中明仁，編曲：長田進、河合誠一、The Babystars，主唱：The Babystars

「To All Tha Dreamers」（第13－29話）（2005年1月至5月中旬）

作詞：Diggy-MO',Bro.Hi、作曲：Diggy-MO',Shinnosuke、編曲：Shinnosuke，主唱：SOUL'd OUT（靈魂出竅）

「」（第30－42話）（2005年5月下旬至8月中旬）

作詞、作曲：tetsuhiko，編曲：tasuku，主唱：little by little

「」（第43－53話）（2005年8月下旬至11月8日）

作詞：椎名慶治，作曲：椎名慶治、永谷喬夫，編曲：渡邊善太郎、永谷喬夫、椎名慶治，主唱：surface

「」（第54－62話）（2005年11月15日至2006年1月23日）

作詞、作曲、主唱：星村麻衣，編曲：CHOKKAKU　

「」（第63－68話）（2006年1月31日至3月7日）

作詞、作曲、主唱：RYTHEM，編曲：CHOKKAKU

香港版「太陽之手」（只曾於第49集播放）

填詞：宋沛言，作曲、編曲：葉肇中，主唱：吳卓羲

• 動畫官方網站 （日語）
• 東京電視台動畫官方網站 （日語）
• （日語）

• 《烘焙王》台視官方網站：2006版 （繁體中文）
• 《烘焙王》中視官方網站：2012版 （繁體中文）